「阿美横丁」背後的零食王國 點解薯片叫「巨浪大切」？

零食連鎖店「阿美横丁」（アメ橫丁）旺角和深水埗店遭連環爆竊，損失數千元現金。「阿美横丁」開業不足2年已超過50間店，知名度未必及759阿信屋，但其背後來自可算是本港第一代日本零食王國EDO。

「阿美橫丁」於2014年5月加入零食市場，分店數目已超過50間，目標開100間店，更可做到與日本、韓國等國家同步銷售。

「阿美横丁」由江戶貿易公司（EDO）行政總裁黃偉鴻所創，EDO前身為僑豐行，由黃偉鴻家人於1965年，原是一間小型食品店，從事糖果零食貿易和代理。

黃偉鴻當年學成歸來，接手家族生意，並以江戶（EDO）為代理名字，引進日本零食來港。

1995年，黃偉鴻開始買入葵芳葵喜街金發工業大廈多層單位，眼見零食業務漸見規模，便將單位作為「阿美横丁」和僑豐行的大本營。

1996 年，黃偉鴻萌生念頭，創立自家品牌EDO。他在過去訪問中曾解釋：

代理隨時被人搶生意，不太保障，惟自家品牌別人搶不走。

昔日代理公司名字江戶（EDO）因此變成品牌EDO pack，並以餅乾最先聞名。

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▲ 「阿美横丁」由江戶貿易公司（EDO）行政總裁黃偉鴻所創，目標開100間分店。(經濟日報資料圖片)

EDO於2010年推出包裝薯片測市場反應，發現競爭太大，轉以筒裝出售，銷路更佳。市面上平均10多元一筒薯片，巨浪大切則以低於十元銷售，不足4年，銷量勁升3倍，並愈出愈多口味。黃偉鴻在訪問中曾說：

零食和潮流一樣，一定要不斷求新，捉摸口味的靈感，產品才能延續下去。

黃偉鴻透露，足足花了10個月時間才構思「巨浪大切」的名字，「意思是不拘束、愛自由」，原來印在筒身的「巨浪大切」也是黃偉鴻親自揮毫。

▲ 筒上的「巨浪大切」四字由黃偉鴻親自揮毫。(經濟日報資料圖片)

由EDO、巨浪大切到連鎖零食店「阿美橫丁」，黃偉鴻旗下品牌名稱都很「日本化」。他曾解釋：「日本化名稱對消費者有一定吸引力。」

對於香港零食市場，黃偉鴻曾形容，傳統零食店做到有點老態，市場的步伐追不上香港人求新的需求，所以當幾年前有專賣日韓零食的新競爭對手加入，傳統零食市場的客源即被搶去，因此他規定「阿美橫丁」不時轉換零食組合和優惠，增加消費者的新鮮感和購物樂趣。

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